Bordeaux´n 2010 vuosikerran viinien alkoholipitoisuudet ovat jo niin korkeat, että se uhkaa alueen klassista viinityyliä. Alkoholipitoisuudet huitelivat 15 prosentin tietämillä jo ennen sadonkorjuuta ja viinien luonne alkaa olla noilla prosenteilla jo tiessään.
Merlot´n parempi kypsymiskyky Bordeaux´ssa on viime vuosina kääntynyt sitä vastaan ja nyt pitäisikin saada hitaammin kypsyviä klooneja sekä käyttää laajemmin hiivoja, jotka tuottavat matalampia alkoholipitoisuuksia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti