30.3. RIVES-BLANQUES
KUOHUVIININ HISTORIAN JUURILLA
Languedocin Limoux´ssa Pyreneiden juurella sijaitseva
viinitila Ch. Rives-Blanques tuottaa upeita kuohuviinejä, joita maistettuaan on
jopa viiniguru Jancis Robinson todennut: ” kuka kaipaa enää samppanjaa” !
Sympaattisen pariskunnan Carol ja Jan Panmanin tila
harjoittaa ”järjenmukaista viininviljelyä” eli omaa Agriculture Raisonée-sertifikaatin.
He eivät halua olla täysin orgaanisia, sillä jonkin verran myrkytyksiä on
tarhoilla tehtävä. Tämän päättää ensinnäkin paikallishallinto mm.
bakteeritautien, kuten flavescence doréen estämiseksi. Alueen maaperä on
lisäksi sen verran kivistä, että traktoreilla kulku on paikoin hankalaa ja
”lempeät kemikaalit” ovat tarpeen. Tarhat sijaitsevat kuitenkin sen verran
korkealla, 350 metriä merenpinnasta ja suhteellisen tuulisella alueella, että
ruiskutusten määrä on kohtuullinen.
Rives-Blanques on kerännyt huomattavan määrän palkintoja
kansainvälisissä kilpailuissa ja tilan Blanquette de Limoux sekä Cremantit
Vintage Rosé ja Blanc de Blancs ovatkin ikimuistoista maistettavaa.
Alueella ovat häärineet aikoinaan benediktiiniläismunkit ja
toisin kuin yleisesti luullaan, kuohuviinin keksijä ei ollutkaan Dom Perignon,
vaan historian ensimmäinen tunnettu kuohuviini on Blanquette de Limoux. Ensimmäiset
merkinnät kuohuvasta viinistä löytyvät Carcassonen lähellä sijaitsevan Saint
Hilairen luostarin asiakirjoista vuodelta 1531. Tarina ei tosin kerro, kuinka
paljon benediktiiniläiset munkit ovat vuosikymmenten saatossa jakaneet tietoa
keskenään, mutta Champagnen alueella munkki Perignon valmisti kuohuvaa juomaa
vasta sata vuotta myöhemmin. Blanquette de Limoux oli myös Yhdysvaltojen
kolmannen presidentin ja maan tunnetun viinikonössöörin, Thomas Jeffersonin
lempijuoma ja tämä jättikin jälkeensä kellarin täydeltä Blanquettea.
Rives-Blanques tuottaa ainoastaan valkoviinejä sekä
kuohuviiniä 22 hehtaarin tarhoillaan, joista puolella viljellään Chardonnayta. Jokainen
palsta käytetään ja kypsytetään erikseen, perusviini kuohuviiniin tankeissa ja
valkoviinit, joiden osuus on 80 % tuotannosta, pääosin tynnyreissä.
Laatuluokiteltu AOC Limoux täytyy lain mukaan poimia käsin ja käyttää tammessa.
Chardonnay käy ja kypsyy 25% uudessa tammessa, Chenin Blanc 5-10% ja Mauzac
ainoastaan vanhassa tammitynnyrissä. Talon
kuohuviini on kuivaa, jäännössokeria löytyy ainoastaan nelisen grammaa, kun
muut alueen kuohuvat ovat yleensä huomattavasti makeampia. Champagnea
lämpimämmän ilmaston ansiosta Blanquette de Limoux on yleensä aina vuosikertaviini.