30.3.2014

Retkeilyä Tramuntanan vuoristokylissä

Mallorcan länsirannikkoa pitkin kulkeva Tramuntanan jylhä ja tällä kertaa hyvinkin tuulinen ja sateinen vuoristoalue tarjoaa patikka- tai pyöräilymaastoa jokaiselle, kunnon ja kukkaron mukaan. Pyöräilysesonki on nyt keväällä maaliskuusta toukokuuhun saakka ja sitten  tiet ovat uudelleen tukossa syys-lokakuussa. Autoilua näillä vuoristoteillä harkitsisin pyöräilysesongin aikaan kyllä pariin kertaan.

Tramuntanan vuoristossa tulee vastaan jos jonkinlaista kulkijaa. Nyt sattui sen verran usein eteen lammas karitsan kanssa, että täytyy miettiä, kuinka paljon tekee mieli karitsankyljyksiä lähiaikoina. Villejä mustia vuohia, kotkia sekä seurankipeitä aaseja itkemässä ihmisten perään (todennäköisesti turistien ruokinnan pilaamina) tapasimme myös. Kaunista silti, yhtä kaikki, ja sen verran koipiinkäyvää, että suosittelen lämpimästi majoittumisia edes jonkinlaisen saunan tai kylpylän omaavaan  hotelliin.


Mikäli oikein jumalankuuseen haluaa, Binibona ja hotelli Es Castell on oikea paikka. Kylässä on 23 asukasta ja tässä näkymä hotellihuoneen ovelta. Majoitustiloja on kaksi, toinen ravintolan ja kylän (jossa ei ole mitään) yhteydessä ja toinen parinkymmenen minuutin reippailun päässä rinteillä, jossa saa olla omissa oloissaan. Ravintola on kunnianhimoinen ja viinit paikallisia, siitä parhaasta päästä.
Hieman voi sanoa, että on bisneistetty kaikenlaista, sillä oliivipuun saa kummilapseksi alueella 49 euron vuosimaksulla.
Sillä saa pamauttaa puuhun nimikyltin sekä vuosittain pari pulloa öljyä kotiovelle toimitettuna.

Huoneiden hinta on aika kova, 220 euroa ja 10% veroa päälle kahden hengen huoneesta, jossa tosin on poreamme, mutta muuten olot ovat suht rustiikkiset hintaansa nähden.

Ylipäätään hotellien hinnat ovat tällaisella turistialueella suhteellisen korkeat, mutta hotellit ovat hyvin varusteltuja ja aamiaiset runsaita päivien koitoksia ajatellen. Kylpylää ja hierontaa suosittelen lämpimästi. Hoitojen hinnat ovat aika lailla Suomen tasolla.

Helppoja patikkaretkiä voi kokeilla omin päinkin, mutta haastellisemmille korkeille nousuille suositellaan opasta.
Tramuntanan 19 kylästä toiseen voi valita muutaman kilometrin reittejä ja poiketa lounaalle tuhdin maalaisruoan ääreen naapurikyliin.
Tramuntanan vuoristoalue pääsi vuonna 2011 Unescon maailmanperintökohteeksi, joten paikoista pidetään jatkossa entistäkin parempaa huolta.


            
                                                                                                                                                         



27.3.2014

Mallorcan maaliskuussa

Tänä vuonna Mallorcalla kuulemma hypätään suoraan talvesta kesään ja siltähän tämä hieman vaikuttaa, kun vettä sataa ja mittari tuskin hipoo 15 astetta maaliskuun lopussa.

Mutta ei hätää, sillä viini-ruoka-patikointimatkani ensimmäinen hotelli Bonsol Illetasissa, noin kahdeksan kilometrin päässä Palmasta, on samalla myös intialaisvaikutteinen kylpylä, ja samanhenkistä maailmanmatkaajameininkiä löytyy koko hotellin sisustuksesta.

Martin Xamenan johtama perhehotelli on aikanaan ollut suvun kotina, johon on kerätty pitkin maapalloa kierreltäessä taidetta eri maanosista. Hotelli onkin hauska sekamelska vähän kaikkea, golfnurkkausta, lasten leikkipaikkaa, ihania sohvaryhmiä, takkanurkkauksia ja oikeastaan kaikenlaista, joka sopii hyvin myös sisätiloissa oleskelemiseen.


Kävin siis sadepäivän ratoksi ottamassa elämäni ensimmäisen intialaisen päähieronnan ja siihen päälle turkkilaisen saunan ja ulkoporeallasoleilun. Lentomatka ei tuntunut sen jälkeen enää missään.



Kylpylän käyttö kuuluu samaan hintaan asukkaille ja ohessa hieman hintalistaa hoidoista:
Bonsol on aivan meren rannassa ja merimaisemaa on joka huoneesta180 astetta, ainakin. Huhtikuun alusta saakka ruokailla voi rannassakin, siellä tarjotaan myös aamiaista ja rantaan pääsee hotellista suoraan hissillä.
Palman keskustaan mennään joko bussilla, joka kulkee seitsemän minuutin välein (1,50€) tai taksilla, joka on ripeämpi, bussi kun pysähtyy joka kadunkulmassa ja matka kestää reilut puoli tuntia.

Bonsol on mahdollisimman ekologinen hotelli, ensimmäiset aurinkopaneelit on hankittu jo vuonna 1968. Vettä kierrätetään ja keittiön ylijäämälämpöä johdetaan ulos altaisiin. Omistajaperheen mukaan heille on tärkeintä saavuttaa hyvä olo ihmisen sisällä ja lämmin perheenomainen tunnelma halutaan jakaa kaikkien kesken. Joogaa on tarjolla kahdesti päivässä mielenrauhaa haluaville.


Hotellissa on tähän aikaan vuodesta vähän porukkaa ja jäimme taloon myös illalliselle.
Ruoka oli hyvää paikallistasoa, puhtaita makuja, eikä minkäänlaista turhaa kikkailua.
 Saaren kuuluisia etanoita emme vielä maistaneet, mutta niitä odotellessa kuitenkin paria paikallisviiniä..

Pla i Llevant Chardonnay oli melko neutraali, mineraalinen ja raikas, ihan kelpo juotava ja Son Bordils 2009 taas Cabernet Sauvignon-vetoinen, hieman riojamainen, tyylikäs, kuivan nahkainen viini, ainakin minun makuuni.

Kannattaa poiketa, jos tällä suunnalla liikkuu.
www.bonsol.es



23.3.2014

Kalifornian Bonterra & Jekel Siljalla


Pieni keväinen pyrähdys Tukholmaan Siljan Serenadella tai Symphonylla kannattaa ihan vaikka vain Bon Vivant-ravintolassa tarjolla olevan Menu Signature by Bonterran ansiosta. Moneen kertaan on tullut kruisailtua viinimenujen perässä ja nyt osui aika lailla nappiin!
Laivan samppanjan, Canard-Duchêne Cuvée Léonien (28,90!) sekä Egly-Ouriet Grand Cru V.P:n ääressä lähes seitsemän tunnin ja ruokalajin istuminen pyörähti kivasti käyntiin.. 

Pienen pientä säätöä tai paikan vaihtoa parin viinin kanssa menuun suosittelisin ja se onnistui vaivatta seitsemän ruokalajin ja viinin mittaan, eivätkä laivan suositukset nyt mitenkään metsään menneet. Aina voi kuitenkin laittaa hitusen paremmaksi, ellei vaatimattomasti peräti täydelliseksi..


Lista lähti käyntiin täydellisellä matchilla,
Salmon & Wasabi - Jekel Riesling Monterey
(marinoitua lohta, soija-wasabimajoneesia, rucolavinaigretteä, paahdettuja seesaminsiemeniä ja retiisi-tuorekurkkusalaattia)
Montereyn Arroyo Secon tasangon hiekkainen ja kivinen maasto tarjoaa köynnöksille riittävän vedenläpäisykyvyn, sekä samalla isot kivet varastoivat lämpöä, joka tasaa illan viilenemistä tarhoilla. Kasvukausi on pitkä ja kaikkiaan riittävän viileä Rieslingille, siitä pitävät huolen Montereyn vilpoisat tuulet sekä iltapäiväsumut yhdessä maaperän lämpötilansäätelyn kanssa. Nämä yhdessä aikaansaavat viineihin rakennetta ja syvyyttä sekä upeaa aromien konsentraatiota. Jekel Rieslingiä jättäisin myös hieman ruijanpallaksen ja kampasimpukan pariksi..



Iberico & Truffle ja Jekel Pinot Noir Santa Barbarasta rimmasivat  keskenään kuin nenä päähän. Viini oli ajateltu myös listan seuraavan ruokalajin, kurpitsa-chilicappuccinon ja paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa. Keiton pariksi nappaisin mieluummin sitä seuraavan annoksen, kalan kanssa tarjotun Chardonnayn. Kuten huomaatte, tässä saa olla tarkkana, mutta kokeilu piristää annoksia kummasti.

Joka tapauksessa Iberico-possun poskiravioli, siitakesienet, madeirakastike ja tryffeli muodostivat sellaisen kombon, että alta pois. Siihen päälle upea Kalifornian Pinot Noir, niin ei voi paljon enempää toivoa. Ja mikäli tosiaan pyytää tässä kohtaa jo sen Chardonnayn, voi nauttia Pinot´n aivan rauhassa loppuun ennen keittoa..


Pumpkin & Chili -kurpitsa-chilicappuccino ja paahdetut cashewpähkinät - keitto oli juuri niin hyvää, kuin miltä se näyttää.

Halibut & Scallops ja Bonterra Organic Chardonnay North Coast (pariloitua ruijanpallasta, kampasimpukkaa, tähtianiskastiketta ja valkosipuli-puikulaperunakreemiä).
Tämän annoksen kanssa kokeilin myös Jekelin Rieslingiä, joka toimi vähintään yhtä hyvin kuin Chardonnay.
Mendocinon raikas ja kohtuudella tammitettu, hieman sitruksinen Chardonnay ei ollut lainkaan hullumpi kumppani tälle jälleen mainiolle annokselle. Kala hieman oli kuivahtanut, mutta muut aromit ja loistava kampasimpukka pelastivat nirppanokan annoksen.


70% Chardonnaysta käytetään ranskalaisessa sekä amerikkalaisessa tammessa ja malolaktinen käyminen antaa viinille runsautta ja kermaisuutta. Loput 30% käy viiniksi teräksessä, jotta viiniin saadaan raikkautta ja hedelmäisyyttä. Koko blendistä sitten vain 16% kypsyy uudessa tammessa, joka antaa hitusen vaniljaisuutta, mutta muuten jättää viiniin mahtavan hedelmäisen aromivalikoiman manteleista sekä trooppisista hedelmistä kermaisiin ja hunajaisiin vivahteisiin.

Kaikki viinit Butleria lukuun ottamatta tulevat laivan myymälöihin toukokuun alussa ja siihen saakka niitä voi tilailla Bon Vivantin viinibaarissa.


Onneksi istuimme illallisella pitkään ja hartaasti, sillä Bonterran biodynaaminen The Butler Rhone Blend North Coast Veal & Cabbage-annoksen kanssa oli jo viedä koko kielen mennessään.
Yhdistelmä annoksen häränhäntärilletten kanssa oli täydellinen.
Veal & Cabbage (Vasikan sisäfileetä, häränhäntärilletteä, punaviini-lakritsijuurikastiketta ja lämmintä kumina-kaalisalaattia).

Tämä vuoden 2007 Butler Mendocino Single Vineyard Cuvée rakentuu seuraavasti: 81% Syrah, 9% Grenache, 6% Mourvedre ja 4% Petite Sirah (ja sitä voisi juoda ikuisesti).
Rhônen tyylistä viiniä on kypsytetty 24 kuukautta ranskalaisessa tammessa, josta 75% on uutta. Täyteläinen, runsas ja kypsien hedelmien tumma viini kestää vielä vuosien varastoinnin.



 

Tässä kohtaa listaa luulin jo nähneeni parhaat palat, mutta suurin yllätys oli edessä. Vuohenjuustoa filotaikinassa Zinfandelin parina!

Goat Cheese & Beets meets Bonterra Organic Zinfandel North Coast
(Vuohenjuustoa ja punajuurihilloketta).
Aika herkkä vuohenjuusto ja tymäkkä Zinfandel ei ensimmäisenä tulisi mieleen yhdistää, mutta pari toimi fantastisesti. Punajuurihilloke rimmasi mehevää Ziniä ja vuodenjuuston raikkaus teki setistä mahtavan.



Nälkähän tässä tulee taas kirjoittaessa ja toivottavasti myös lukiessa, sillä menun päätös häämöttää ja jälkiruoaksi oli valittu marjaisaa valkosuklaata - White Chocolate & Blueberries Bonterran orgaanisen Muscatin kanssa.
 (Valkosuklaamoussea, viikuna-vaniljakakkua ja mustikkakastiketta). Kakku oli hieman raaka, enkä ole ihan varma, oliko kevyt Muscat sen paras kumppani, mutta raikas päätös upealle menulle joka tapauksessa. Bartolucci Vineyardin Muscatissa on sokeria 80g/litra ja alkoholia 8%.

Pitkään aikaan en ole törmännyt näin hyvään hinta/laatu-suhteeseen ja kivoihin viini/ruokapareihin, 139 euroa koko setti, eikä ole aamullakaan vielä nälkä!




21.3.2014

Auringon Makua lasissa ja lautasella

Vuoden 2013 Master Chef-kilpailun voittaja Kira Åkerström-Kekkonen on julkaissut uuden keittokirjan, jonka herkkuja testailimme Solnassa Canepan viinien kumppanina. Hienosti oli Kira rimmannut reseptinsä näihin suht tuhteihin viineihin.

"Auringon Maku" tuntui raikkaiden ja keväisten ruokien lisäksi myös runsaissa viineissä, joista meille kertoi Canepan Mauricio Cifuentes.
Viinejä olikin aika setti:
Sauvignon Blanc Finismo ja Reserva Privada Chardonnay Casablancasta, Carmenere Novisimo sekä Reserva Privada Carmenere-Carignan-Grenache Central Valleysta, Colchaguasta Finismo Cabernet-Malbec-Syrah, Maulesta hieno Genovino Carignan-Syrah-Carmenere ja lopuksi nimensä mukanen Magnificum Cabernet Sauvignon (Cabernet Franc 3%) Maiposta. Pysyittekö perässä..jos ette, www.canepawines.cl.


Muikkutortillan parina testattiin Canepan Sauvignon Blanc 2011 ja Chardonnay 2011. Sauvignon Blanc toimi mielestäni paremmin muikun ja sen raikkaan tillimajoneesin kanssa, mutta kehut viininä vei taas Chardonnay todella tasapainoisen tammenkäytön ja rakenteen ansiosta.

Mehevät ja muhevat Carmeneret sekä niiden sekoitteet toimivat moitteettomasti hapokkaan ja suolaisen tomaatti-chorizo-salaatin kanssa.

Annosten ehdoton kunkku oli pääsiäistä enteillen karitsa ja näistä viineistä voikin poimia kukkaron ja mehevyysmaun mukaan minkä tahansa sille kaveriksi. Itse pilalle hemmoteltuna toki mieluiten valitsisin Magnificum Cabernet´n tai Genovinon blendin (Alko 18,87€), mutta muidenkin punaviinien mahtava hedelmäisyys toimii erinomaisesti ainakin omassa pöydässä, jossa klassisesti valmistettu Kinnusen Heikin lampaanviulu  pursuaa valkosipulia, voita ja rosmariinia.



15.3.2014

Mainiot Massardit

Vanha tuttu Bernard-Massard oli maistossa perjantaina ja viinejä esitteli talon omistaja, Hubert Clasen, joka on rampannut Suomessa jo reippaasti toistakymmentä vuotta.
Bernard-Massardin viiniliike on perustettu vuonna 1921 ja omia viinitarhoja talolla on Schengenissä sekä Grevenmacherissa. Neljän miljoonan pullon vuosituotantoa varten rypäleitä ja mehua täytyy ostaa myös muualta, mm. Pohjois-Italiasta.

Kummasti tämä luxemburgilainen viinitalo on vain kuplinut itsensä suomalaisten sydämiin, sillä Bernard-Massard Cuvée de l´Ecusson Brut (14,39€) on napannut Alkon kuohuviinirankingissa viime vuodelta yhdeksännen sijan. Tätä klassikkokuohuviiniä virtasi Suomessa huimat 117.074 litraa!
Hubert Clasen on siis syystäkin useasti nähty vieras maassamme ja talon vientikohteiden kärjessä keikumme kakkosena.

Suurin osa viineistä valmistetaan ruostumattomassa teräksessä ja reilu kolmannes vierailee tovin vanhassa suuressa puusammiossa, joka ei anna viiniin makua, mutta hieman enemmän rakennetta. Kaikki kuohuviinit kypsytetään 0,75 l pulloissa, joista viini sitten siirretään tarvittaessa pikkupulloihin, joita meilläkin Alkon hyllyillä sekä lentokoneessa on tullut vastaan. Prosessi on kallis ja siksi viinit eivät ole aivan halpoja. 

Oma ehdoton suosikkini kuohuviineistä ei toivottavasti hautaudu Alkon tilausvalikoiman uumeniin, sillä Bernard-Massard Cuvée de l´Ecusson Brut Rosé 14,39 euron hinnalla on ehdoton must buy. Hinta ja laatu kohtaavat viinissä upeasti ja kun miettii, että näitä viinejä kypsytetään pullossa kahdesta kolmeen vuotta, hinta ei tosiaan päätä huimaa!



Alkosta löytyy myös Massardin Millésime Brut 2010 (19,69€) ja sekin tilausvalikoimasta. Viinissä on aavistuksen verran vähemmän sokeria, 9 g/litra ja syvyyttä sekä tyylikkyyttä koko rahan edestä.

Meillä oli ilo maistaa myös talon puna- ja valkoviinejä, sekä makeita kuohuviinejä Bernard-Massardin lippulaivakuohuviinien jälkeen. Pakko sanoa, että on harmillista, kun Luxemburgin loppasuut juovat kaikki kuohumattomat viininsä itse, sillä niitä näkisin mielelläni myös Suomen markkinoilla.

Bernard-Massardin Riesling toimi parhaiten ruokien kumppanina. Maistoimme myös Pinot Noir Côtes de Grevenmacherin, joka paremmin viilennettynä olisi pessyt koko porukan. Château de Schengen Pinot Gris tai Auxerrois jos sattuu matkalla eteen, kannattaa myös ehdottomasti maistaa.







14.3.2014

Alkon maaliskuun uutuuksista kallis, mutta laadukas kauppakassi

Vaikka kevät onkin etuajassa, hieman hämmästytti valkoviinien vähäisyys tänä aamuna Alkon maaliskuun uutuusvalikoimassa. Niitä oli kaksi.

Pari laadukasta samppanjaa tosin hieman paikkasivat tätä aukkoa - Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, 69,90€ ja aivan huippusamppanja hintaansa nähden, Charles Heidsieck Millésime Brut 2000, 65,40€, tätä minä joisin ainoastaan, enkä muuta kaipaisi.

Valikoimaan on myös jälleen otettu KontioMehun Lehtikuohu, 13,34€, joka on kyllä aika kelpo alkoholiton vaihtoehto kuohuviinimaljojen joukkoon.

Kumpikaan uusi valkoviini ei erikoisesti säväyttänyt, mutta punaviineissä oli iloinen valikoima hyviä pinot noireja ja vähän muutakin kivaa. Marssisin seuraaville hyllyille:

Louis Jadot Pommard 2011, Bourgogne, Ranska, 35,40€
Olivier Leflaive Volnay 1er Cru Mitans 2010, Bourgogne, Ranska,  40,50€
Becker Family Pinot Noir 2010, Pfalz, Saksa, 17,28€
Planeta Etna Rosso 2012, Sisilia, Italia, 13,90€
Falesco RC2 Sagrantino di Montefalco 2008, Umbria, Italia,  25,20€
Heumann Borosso 2010, Villány, Unkari, 20,00€
Ad Fines 2011, Penedès, Espanja, 25,40€
Ja kalliin listan lopuksi hieno Bordeaux, Les Astéries 2011, St-Èmilion Grand Cru, 117,10€.

Alkuvuoden uutuuksiin verrattuna nyt on selkeästi laatu korvannut määrän, mutta nauttikaa kohtuudella..



10.3.2014

INFOA ESPANJASTA


Hola! 
Pari kivaa saittia kannattaa laittaa korvan taakse, jos haluaa päivitettyä tietoa Espanjan gastronomiasta tai viineistä.
www.foodsfromspain.com kertoo eri alueiden ruokakulttuurista, resepteistä, ravintoloista ja toreista. Viinitietoutta kattavasti löydät sivustolta: www.winesfromspain.com.