10.6.2015

Sata lasissa 25 - Charles Heidsieck ja Option Suomen paras ravintola 2015

 

Päivän seuraavat lasilliset nostettiin Kitzenin upeissa tiloissa Perämiehenkadulla, kun Kauppalehti Optio julkaisi valintansa Suomen parhaaksi ravintolaksi 2015.

Suuresti ei hämmästyttänyt voittorivi, joka on seuraava:

1. Olo, Helsinki
2. Kaskis, Turku
3. Savoy, Helsinki

Onnea!


Option Mikko Takalan perusteluina Olo on tehnyt hienoa ja määrätietoista, paikoin rohkeaakin työtä suomalaisen lähiruoan ja skandinaavisten puhtaiden makujen parissa.

Kaskis edustaa fine diningia omalla rahalla, vaikka ravintolan pojat olivatkin fine diningista hieman eri mieltä..

Savoy on klassikko, joka ei turhia esittelyjä kaipaa.

Mikko pohti trendinä street food-ilmiön sekä aasialaisen keittiön jatkumista ja muistutti aivan aiheesta, että katuruoasta kuitenkin valtaosa on täyttä roskaa.

Huomenna sitten Taste of Helsinki-tapahtumaan, syökää hyvin koko viikonloppu! https://www.tiketti.fi/Taste-of-Helsinki-2015-Kansalaistorin-Puisto-Helsinki-lippuja/31751


Sata lasissa 24 - Veuve Clicquot & Business Woman Award


Tänään kohotettiin maljat Kämpissä Kemppi Oy:n Teresa Kemppi-Vasamalle, joka ansioituneesti pokkasi Suomen vuoden 2015 Veuve Clicquot Business Woman-palkinnon.   
Palkinto jaetaan joka toinen vuosi talouselämässä hyvin ansioituneelle, rohkealle ja luovasti ajattelevalle naiselle, joita ei valintalautakunnan puheenjohtajan, Elvi Rangellin mukaan uskottu Ranskassa aikoinaan Suomesta riittävästi löytyvän, vaan toisin on todistettu.
"Teresa Kemppi-Vasama täyttää loistavasti Veuve Clicquot Ponsardinin palkinnonsaajalle asettamat ehdot. Hän on osoittanut rohkeasti eteenpäinpyrkivää yrittäjähenkisyyttä ja dynaamista asennetta urallaan. Kemppi-Vasaman luotsaama Kemppi Oy on kotimainen, pitkäaikainen, menestynyt ja kasvussa oleva kansainvälinen perheyritys."
Veuve Clicquot Business Woman Awards jaetaan samppanjatalon yritystoimintaa kehittäneen Barbe Nicole Clicquotin perinnettä kunnioittaen. Veuve Clicquotin vuonna 1772 alkanut menestystarina kytkeytyy Madame Cliquotin, nuoren lesken elämäntyöhön ja persoonaan. Luonteenlujuutensa ja liikemiesvaistonsa avulla Madame muutti perheyrityksen yhdeksi maailman johtavista samppanjataloista.
Vuonna 1972 Ranskassa perustettu palkinto - "businessnaisten Oscarit" - jaetaan nykyään jo 25 maassa ympäri maailmaa. Suomen ensimmäinen Veuve Clicquot Business Woman Award -voittaja oli Skannon omistaja ja toimitusjohtaja Barbara Roos, joka sai palkinnon vuonna 2003. 
Sen jälkeen on palkittu Hullu Poro Oy:n perustaja ja toimitusjohtaja Päivikki Palosaari (2004), Vallila Interiorin toimitusjohtaja Anne Berner (2006), Lappset Groupin hallituksen puheenjohtaja Johanna Ikäheimo (2007), Stala Oy:n toimitusjohtaja Tuija Rajamäki (2008), Dextran toimitusjohtaja Leena Niemistö (2009), Andiatan omistaja ja toimitusjohtaja Tarja Rantanen (2011) ja Marketing Clinicin toimitusjohtaja Catharina Stackelberg (2013).

2.6.2015

Sata lasissa 23 - Loma & Charles Heidsieck



Huhtikuussa kaivauduimme Champagnen matkalla Reimsissa Charles Heidsieckin kellareihin ja nyt loman kunniaksi  lienee syytä avata pullo Charlesin samppanjaa, vaikka vähän varpaita paleleekin.

Charles Heidsieck Réserve Brut löytyy Alkon vakiovalikoimasta hintaan 49,90€, joka on löytö!
Samppanja on kuiva ja hapokas. Sen tasapainoinen mineraalisuus ja napakka sitruksinen aromimaailma kaipaa äyriäisiä, ostereita tai muuten vain hyvää seuraa.
Maaliskuussa Alko hankki kertaostona vuosikertaa 2005, joka lienee kaikki jo myyty. Hinta-laatusuhde oli loistava, 69,90€, eli jos jossain tulee vastaan, osta pois.

Charles Heidsieck on perustettu 1851 ja kun talon samppanja palkittiin vuonna 1859 Bordeaux´ssa kultamitalilla, menestystarina Euroopassa sai alkunsa.
Viinintekijät sukupolvesta toiseen ovat päättäneet käyttää Brut Réservessä 40% vanhojen vuosikertojen reserve-viinejä sekä yhden kolmanneksen kutakin sallittua lajiketta - Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier.

Vuosikertasamppanja 2005 on 11 tarhan viini, jossa on 60% Pinot Noiria ja 40% Chardonnayta. Se on runsas, pyöreä, kermainen ja mineraalinen samppanja, josta löytyy punaisen omenan aromeja.
 
Heidsieck ei tehnyt vuosikertaa 2002, vaikka vuosi oli hyvä. He katsoivat tarpeellisemmaksi laittaa viinit reserve-varastoon myöhempää käyttöä varten.


Pullon muoto mukailee tätä yhtä kellarinmutkaa
Reimsin alla loputtomina kiertelevistä kalkkikivikäytävistä. 



Kaula on pullossa normaalia samppanjapulloa kapeampi, jolloin viiniin pääsee kypsymisen aikana vähemmän happea ja aromit säilyvät paremmin.

Heidsieckin vuosikertasamppanjoihin ei käytetä lainkaan Pinot Meunieria ja kaikki talon viinit läpikäyvät malolaktisen käymisen happojen terävyyden pehmittämiseksi.

Brut Réserve kypsyy seitsemän vuotta ja on 60 tarhan sekoitus.


 
Blanc des Millenaires 1995 maksaa Suomessa noin 165€. Samppanja on kermainen, runsas, briossinen ja yllättävän nuorekas ikäänsä nähden. 

Aromimaailmasta löytyy kuminaa ja kuivaa aprikoosia, viini on lähes täydellinen.
Eli oiva siinä vaiheessa lomaa, kun aurinko paistaa!