21.9. FAIRVIEW – VIINI- JA JUUSTOTALO
Fairview´n Pinotage on ollut mielestäni Etelä-Afrikan
punaviinien parhaimmistoa Alkossa jo pitkään. Talon omistaja, mainio Charles
Back vieraili Helsingissä ja maistatti viinejään, joista ehdottomasti Viognier
jätti ”pakko ostaa”-fiiliksen. Talon valikoimaan kuuluu myös La
Capra-tuoteperhe ja näitäkin viinejä saa Suomessa. Tämän erittäin sympaattisen
viinimiehen viinejä näkisi Suomen tarjonnassa kyllä mieluusti enemmänkin. Talo
on kuuluisa myös palkituista juustoistaan, jotka toimivat kieltämättä
loistavasti viinien kanssa.
Charles Back johtaa taloa kolmannessa polvessa ja rakastaa
työtään. Lomia hän ei pidä, sillä työ on niin mukavaa, että se käy myös
lomasta! Back on tuonut Etelä-Afrikkaan uusia lajikkeita ja oli mm. ensimmäinen
Viognierin viljelijä maassa. Hän suosii Rhônen lajikkeita usein käytettyjen
Bordeaux-lajikkeiden sijasta ja siitä onkin hieman vitsinä saanut nimenä myös
Goats do Roam-viinit, jotka muodostavat nykyisin oman yrityksensä. Mourvedrea
Backin tarhoilla viljellään Etelä-Afrikassa eniten ja myös muita rhônelaisia
lajikkeita löytyy sekoituksista, kuten Syrah, Cinsault ja Carignan. Charles Back on ansioitunut myös
yhteiskunnallisesti ja on maassaan huomattava vaikuttaja. Hän on perustanut
vuonna 1997 FairValley Farm Workers-yhdistyksen, joka tarjoaa maata
viljelijöille ja näiden viinien myyntituottoja käytetään talojen rakennukseen alueen
väestölle.
Paarlissa sijaitsevilla Backin 300 hehtaarin tarhoilla
käppäilee siis vuohia, jotka ovat juustonvalmistuksen ohella ”olennainen osa”
viinintekoa. Charles kertoi viinisekoituksia tehdyn jopa seuraamalla vuohia ja
niiden rypälevalintoja tarhoilla. Näistä lajikkeista sitten tehtiin viini,
jossa ovat viinitarhureina olleet varsinaiset asiantuntijat. www.fairview.co.za
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti