Viinilehden Bouquet Club järjesti Viini, ruoka ja hyvä elämä messuilla luennon viinin ja ruoan yhdistämisestä. Tällä kertaa puhumassa oli Niclas Tuomela Ruotsin Beringeriltä
Maistettavana oli Beringerin Stone Cellars Zinfandel Rosé, Stone Cellars Chardonnay,Clear Lake Zinfandel ja Stone Cellars Cabernet Sauvignon. Lautasella oli sitruunaa, melonia, perunalastuja ja Mustapekkaa höystettynä chilihillokkeella.
Mitä opimme?
- Annoksen pääraaka-aineen ohella kastikeella on yhtä suuri vaikutus viinin valintaan. Eli ei se pihvi, vaan kastike huomioon viinivalinnan kohdalla. Kokonaisuuden balanssi ajaa pääraaka-aineen yli.
- Suola muuttaa perusviinin mehumaiseksi
- Kuiva valkoviini, varo annoksen makeutta, viinistä tulee olematon.
- Annoksen makeus kuivattaa jäännössokeria omaavaa viiniä.
- Suola tasapainottaa tanniinia.
- Tanniininen viini - annoksen umani ja hapokkuus korostaa tanniinien karheutta
- Chili ja muut tuliset annokset tykkäävät aavistuksen makeutta omaavasta roseesta.
- Sushi, soijaa ja tippa sitruunaa päälle, lasiin saksalaista Rieslingiä.
- Pippuripihvi, kokeile Blue Nun Riesling ( omalla vastuulla)
- Kokatessa maista tarjottavaa viiniä ja sovita kokonaisuus kohdalle lisäämällä vaikka hyppysellinen sokeria tai suolaa kastikkeeseen. Eli tarvitse viiniä toisenkin pullon, koska tasapainon hakemiseen kuluu se ensimmäinen:)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti