Petit Verdot

Eipä ole aikaisemmin tullut maistettua 14 Petit Verdot- viiniä, siis puhdasta sellaista.

Yleensähän lajiketta käytetään osana Bordeaux’ssa ja muualla missä tehdään saman tyylisiä viinejä. Puhtaana ei sitä kovin paljoa taida mistään päin Ranskaa tulla. Sitä enemmän lajiketta sitten löytyy Portugalista ja Espanjasta. 

Maistetut 14 viiniä antoivat varmasti tarpeeksi laajan otoksen lajikkeeseen ja sen luonteeseen. 

Viinit vastasivat aika hyvin kirjatietoa, oli vihreyttä, tummaa marjaa, kovuutta. Ei kuitenkaan niin hurjia kuin olin kuvitellut. Kaikki olivat hyvin lähestyttävissä ja tasapainoisia. Yllättävintä oli, että ikä ei niissä näkynyt. 2001 Etelä-Afrikasta oli aivan yhtä nuorekas kuin 2008 Portugalista. Suosikikseni nousi valitettavasti sarjan selvästi kallein viini, Abadia Retuerta PV. Sille kertyy hintaa kunnioitettavasti pitkälle yli 100 euroa. Tällä kertaa hinta toi mukanaan laatua!

Maistetut viinit:

Francesco Maurigi / Tenuta di Budonetto: Lú -03 

Papaioannoi : Lyrikos  -04

Finca Antigua: Petit Verdot -08    

Abadia Retuerta: PV Petit Verdot -05                                    

Bodegas y Vinedos Casa de la Ermita: Petit Verdot -06

Pagos de Familia Marques de Grinon: Petit Verdot -06 

La Verdosa : Arrayan Petit Verdot -02 

Julio Bastos: Dona Maria Petit Verdot -08 14% 

Casa Agricola Cortes de Cima: Petit Verdot -08 

Herdade do Esporao: PV -08 

Lima Mayer: Quinta de São Sebastião Petit Verdot -06 

Manuel do Santos Campolargo : DigA? Tinto -07 

Vina von Siebenthal: Toknar  -07 14.5%

Nederburg: Private Bin Petit Verdot -01 

Domaine Tempier maistelu

Domaine Tempier on yksi Bandolin tunnetuimmista tiloista. Tilan historia ulottuu aina vuoteen 1834, tämä on tosin nuorta, kun alueella on viljelty rypäleitä jo 600 eaa. Harvinaista sitä vastoin on, että tila on yhä saman suvun hallussa, nimi on avioliittojen kautta muuttunut Tempieristä Peyraudiksi. 

Mutta mitä nämä viinit sitten ovat? Mourvedre on päälajikkeena. Muita mukana olevia lajikkeita ovat Grenache, Cinsault ja Carignan, siis tyypillisiä Provencen lajikkeita. Merkille pantavana viineissä on korkea Mourvedren osuus ( 50-90%). Valmistuksessa pyritään mahdollisimman niukkaan puuttumiseen, eli annetaan luonnon hoitaa homma. 

Domaine Tempier: Cuvée Classique -07 

Tumma, kiinteä kirsikka, granaattiomenaa. Runsaat hapot ja tanniinit. Kiinteä, klassinen ”vanhan tyylin” punaviini.                                

Domaine Tempier: Bandol La Migoua -07 

Runsas, kirsikkaa, mustikkaa. Maussa tummia marjoja, mausteisuutta, salmiakkia. Runsaasti tanniineja.                              

Domaine Tempier: Bandol La Tourtine -07 

Leveämpi kuin edelliset, mustikkaa, mausteita, savua. Maussa edellisten lisäksi, vihreyttä.  Lihaisa.

Domaine Tempier: Bandol Cabassaou -07 

Vielä sulkeutunut. Kiinteää punaista marjaisuutta. Tiukkuutta tanniineissa. Lämmittävä.

Domaine Tempier: Bandol La Migoua -05 

Tummia kirsikoita, herukkaa, savua. Marjat hieman enemmän esillä kuin aikaisemmissa 

Domaine Tempier Bandol Cuvée Spéciale Cabassaou 1993 

Kiinteää punaista kirsikkaa, maustepippuria. Tanniininen, kiinteä punainen marja, hapot korostuvat lopussa. Ei ikinä arvaisi viinin olevan näin iäkäs.

Torbreck Vintners: The Pict -06 - Australia, Barossa Valley

Runsas, mustikkainen, tupakkaa tuoksussa. Runsaan hilloinen, makean oloinen kypsä mustikka. 

Teusner: The Astral Series Moppa Mataro -06 - Australia, Barossa valley

Mustikkahilloa, iso. Runsaan marjainen.

  

Bodegas  y Vinedos El Seque: El Seque -06 , Espnaja, Alicante

Kiinteää punaista marjaa, mausteita, pikeä. Uuden maailman oloinen avoin marjaisuus maussa.

Bodegas El Nido: Clio -06    - Espanja - Jumila

Mustikkaa, kaakaojauhetta. Hilloa, mustikkaa, tanniineja. Paljon aromeja tammesta.

Ch. de Beaucastel: Hommage A Jacques Perrin -00 - Ranska, Chateuneuf-du-Pape

Mausteita, kaakaota, kehittynyt = lantaisuutta. Maussa mausteita, hieman imelää marjaa, kehittyneisyyttä.

Kyllä Tempierit vakuuttivat klassisuudellaan. Hinnat uusille vuosikerroille liikkuvat 40€ ( Cuvee Classique) - 100€ (Cabassaou) välillä. Tanniineista huolimatta olivat lähestyttävissä jo nyt, mutta mitään kiirettä näillä viineillä ei ole!

JK

ADIÓS, EL BULLI

Eräs huippugastronomian aikakausi päättyy, kun useasti maailman parhaaksi ravintolaksi valittu espanjalainen El Bulli sulkee huomenna ovensa. Neljänkymmenen ruokalajin illalliset on siis tältä osin syöty.

Ravintolan omistaja Ferran Adria on rikkonut rajoja ravintolassaan jo parinkymmenen vuoden ajan ja nyt on aika jättää tähtiravintoloitsijan vaativat tehtävät. Rakkaus gastronomiaan ei Adrialta kuitenkaan sammu. Barcelonan lähistöllä oleva ravintola aukeaa vuonna 2014 gastronomisen säätiön muodossa, joten työ jatkuu, mutta Adria pääsee omien sanojensa mukaan kuitenkin kiinni tavalliseen elämään. Viidesti maailman parhaaksi ravintolaksi valittua paikkaa ei nimittäin aivan stressittä pyöritetty. Vaikka ravintolaan sai odottaa pöytää kaksikin vuotta, ei raaka-aineiden ja huippuhenkilökunnan kustannusten jälkeen tulosta jäänyt, vaan tienesti piti hankkia sponsoreilta, kouluttamisesta sekä nimen antamisesta useiden ruoka-aineiden markkinointikäyttöön. 

Säätiön osalta aivan tarkkoja suunnitelmia ei vielä ole ja varsinkin rahoitus on vielä hakusessa.  Adria on valmis käyttämään henkilökunnan palkkaamiseen muista bisneksistään tulevia varoja ja vanhassa El Bullissa tullaan pitämään jonkin verran erikoisillallisia tulojen keräämistä varten. Huippugastronomiaa tullaan siis Espanjasta saamaan jatkossakin.

MIREIA TORRES

TORRESIN UUDET TUULET

Viinitalo Torres laajentaa Kiinassa ja tekee uusia aluevaltauksia myös Espanjassa. Marbellan ilmastonmuutoskonferenssissa puhunut Mireia Torres kertoi huippuyliopistojen professorien rinnalla uusista tutkimuksista Cenit Demeter-projektin parissa. Rypäleiden fysiologinen kypsyminen ja liian korkeat alkoholipitoisuudet aiheuttavat ongelmia, joten köynnöksiä istutetaan yhä korkeammalle Pyreneiden vuoristoon ja projektissa testataan mm. uusia hiivoja alkoholipitoisuuksien hillitsemiseksi.                                                                                        Tärkeää on kehittää nopeita uusia keinoja fenolisen kypsyyden mittaamiseksi sadonkorjuun alussa. Jose Ramon Lissarague Madridin yliopistosta totesi ilmaston lämpötilan kohoamisen edistävän kypsymistä, mutta haittaavan olemassa olevien vesivarantojen tehokasta käyttöä. Rypäleet jäävät liian pieniksi ja kevyemmiksi veden puutteen vuoksi ja niihin kertyy suhteessa liian paljon sokeria, joka sitten muuttuu turhan runsaaksi alkoholiksi. Happoja rypäleisiin jää myös liian vähän, väri kärsii ja kaikkiaan kuumuus tuottaa epätasapainoisia terttuja, joiden tanniinit eivät ole kypsyneet eivätkä integroituneet. Lisätietoja www.cenitdemeter.es.

Kiinassa Torresilla menee aina vain paremmin. Yhtiö on ollut maassa liikkeellä jo hyvissä ajoin ja on nykyään vakavasti otettava viinien jälleenmyyjä ja kouluttaja. Torresin osuus maahantuonnista on prosentin luokkaa ja henkilöstöä yritys työllistää Kiinassa 200. Parhaiten Kiinassa käy kaupaksi edelleen ranskalainen viini, joka kattoi vuonna 2010 noin puolet tuonnista ja siitä 80 % tuli Bordeaux´sta.

Talon päämies Miguel Torres puhuu tällä viikolla Helsingissä ja nähtäväksi jää, siirtyykö hän lupauksensa mukaisesti eläkepäiville täyttäessään 70 vuotta.

VEGA SICILIA VALLOITTAA RIOJAN

Espanjan helmi, Vega Sicilia Ribera del Duerosta on hissukseen hankkinut sata hehtaaria pohjoisesta Riojasta ja ensimmäiset viinit tulevat markkinoille 2013. Mikään ei pysy enää Espanjassakaan siis ennallaan.. 

Vega Sicilian Xavier Ausàs López de Castro kertoi projektin syntyneen yhteistyössä Benjamin de Rothschildin kanssa 50/50 osuuksilla. Köynnöksistä vanhimmat ovat 80-vuotiaita ja lajikkeena käytetään ainoastaan Tempranilloa. Viinillä ei kuulemma ole vielä nimeä eikä sitä tulla markkinoimaan alueelle tyypillisillä crianza-, reserva- tai gran reserva-luokituksilla. Noin 60 % tuotannosta tehdään ykkösviiniksi kuten Bordeaux´ssa.

Ribera del Duerossa Vega Sicilialla on 200 hehtaaria viininviljelyksiä, kaikkiaan 84 palstaa ja 19 eri maaperää. Riojan kaikkia hehtaareja ei ole vielä istutettu ja hieman lisäostoksiakin on suunnitteilla.  Vega Sicilia-yhtiöön kuuluvat ennestään Vega Sicilia Ribera del Duero, Bodegas Alión, Pintia (Toro) sekä Oremus Unkarin Tokajissa.

ESPANJA ELPYY – AINAKIN KIINASSA.. Espanjalla menee taloudellisesti kehnosti ja maan turismi on kärsinyt pahasti talouskriisistä. Ainakin suositulla Aurinkorannikolla oli ravintoloissa todella hiljaista ja maan kiristyneet lait viinipäissään ajamisen sekä julkisen tupakoinnin suhteen ovat heikentäneet tilannetta entisestään. Maassa on viininkulutus henkeä kohti pudonnut dramaattisesti ja suuntaus on edelleen laskussa. Positiivinen yllätys olikin laseittain tarjottavien viinien määrän kasvu ravintoloissa, joka on selvää seurausta edellä mainituista. Espanja, kuten moni muukin, on löytänyt ratkaisunsa Kiinasta, jonne kaikki jäljet alkavat pikkuhiljaa johtaa. ”El Correo del Vino” raportoi, että viinivienti Espanjasta Kiinaan kasvoi 465 % viime vuonna. 8,4 miljoonasta litrasta vuodesta 2009, 47,3 litraan. Myös viennin arvo kolminkertaistui, eli valoa näyttää olevan käytävän päässä, vaikka suuri osa viennistä onkin bulkkiviiniä, keskihinnan jäädessä 0,41 euroon litralta. Pullotettu viini kävi myös kaupaksi, sen vienti kaksinkertaistui edellisestä vuodesta. Vielä on valloittamatta Kiina cavalla, joka on jäänyt samppanjan jalkoihin, mutta lasillisen cavaa voivat espanjalaiset tuottajat silti menestykselleen nostaa. Salud !

ESPANJA ELPYY – AINAKIN KIINASSA..

Espanjalla menee taloudellisesti kehnosti ja maan turismi on kärsinyt pahasti talouskriisistä. Ainakin suositulla Aurinkorannikolla oli ravintoloissa todella hiljaista ja maan kiristyneet lait viinipäissään ajamisen sekä julkisen tupakoinnin suhteen ovat heikentäneet tilannetta entisestään. Maassa on viininkulutus henkeä kohti pudonnut dramaattisesti ja suuntaus on edelleen laskussa. Positiivinen yllätys olikin laseittain tarjottavien viinien määrän kasvu ravintoloissa, joka on selvää seurausta edellä mainituista.

Espanja, kuten moni muukin, on löytänyt ratkaisunsa Kiinasta, jonne kaikki jäljet alkavat pikkuhiljaa johtaa. ”El Correo del Vino” raportoi, että viinivienti Espanjasta Kiinaan kasvoi 465 % viime vuonna. 8,4 miljoonasta litrasta vuodesta 2009, 47,3 litraan. Myös viennin arvo kolminkertaistui, eli valoa näyttää olevan käytävän päässä, vaikka suuri osa viennistä onkin bulkkiviiniä, keskihinnan jäädessä 0,41 euroon litralta. Pullotettu viini kävi myös kaupaksi, sen vienti kaksinkertaistui edellisestä vuodesta.

Vielä on valloittamatta Kiina cavalla, joka on jäänyt samppanjan jalkoihin, mutta lasillisen cavaa voivat espanjalaiset tuottajat silti menestykselleen nostaa. Salud !

AURINKORAKKIKON SUOSIKKIKUPPILOITA

Marbella –  Da Bruno – sul mare

Italialaista meininkiä paseon suosituimmassa ja suurimmassa ravintolassa. Aurinkoinen terassi ja ruokaa joka makuun, pastaa, pizzaa, antipastoja sekä herkullista muuta italoruokaa. Ihannepaikka ohikulkijoiden tarkasteluun tai tyylikkääseen sisätiloissa hengailuun.

Da Bruno, Edificio Skoll, Paseo Maritimo, Marbella

Casa Colon – Fuengirola – pääpostin aukiolla

Parisen vuotta sitten avattu tyylikäs tapas- ja viinibaari, jossa annokset eivät pettäneet. Riedelin lasit ;) Oiva paikka tapasteluun, iso terassi, jossa tarkenee talvellakin ja sisällä voi seurata vaikkapa jalkapalloa.. Hyvä viinivalikoima laseittain.

Casa Colon, C/Troncon N:o 2, Fuengirola

Pizzeria Primavera –  Fuengirola

Tämä pizzeria ei petä koskaan, kuten monet muut turistikuppilat rantakadun varrella. Kaikki testanneena vuosien varrella Paganinin kanssa nämä ovat kaupungin ainoat oikeat. Myös muista italian herkkuja.

Pizzeria Primavera, Paseo Maritimo tel. 952 476875 , Fuengirola

El Tapeo Andaluz - Fuengirola

Äskettäin avattu perinteisen näköinen tapas- ja viinibaari tynnyripöytineen. Hyvä valikoima ja maut kohdallaan. Viinit melko perussettiä. Ystävällinen palvelu ja kiva musiikki, hyvä fiilis.

El Tapeo Andaluz, Paseo Maritimo, Fuengirola

Patrick Bausier – Fuengirola – Malaga - Mijas

Ranskalainen huippumeininki, loistavaa ruokaa, kaunis ravintola ja hienovarainen palvelu. Mikä parasta, hinnat eivät ole katossa tässä Paul Bocusen tyyliä seuraavassa ravintolassa. Moderni keittiö ja hyvä viinilista. Ravintoloita perustettu moneen kaupunkiin, pöytävaraus kannattaa tehdä.

Patrcik Bausier – de la Luna 1(Hotel Yaramar), tel.952 585120, Fuengirola

Metro – Pizza & Pasta Puerto Marina - Benalmadena

Uusi italialainen ravintola kävelykadun puolivälissä. Lisää hyviä paikkoja kuten La Parolaccia sataman kakkoskerroksessa, jossa löytyy ravintoloita takuulla joka makuun. Hienoilla maisemilla varustettu. Erittäin ystävällinen palvelu!

Metro, Puerto Marina, tel. 952 446460 Benalmadena

Charolais – Bodega Restaurante – Fuengirola

Ikiaikainen suosikkini, kaupungin lempipaikka! Parhaat viinit, valtava lista ja laseittainkin saa vaikka mitä. Ruoka on tyypillistä espanjalaista ja keskittynyt liharuokiin. Ei ihan halpa, mutta joka euron väärti. Ystävällinen palvelu ja viihtyisä, perinteinen ravintola, jonka naapuriin on avattu saman omistajan ultramoderni espanjalaisravintola samalla ruokalistalla.

Charolais, www.bodegacharolais.com, C\Larga 14-16, Fuengirola

Matahambre – Fuengirola, Malaga, Cordoba, Torremolinos jne.

Loistava ravintolaketju, pikkuannoksien lista on valtava ja takuulla löytyy jotain joka makuun. Mikä parasta, ravintolassa saa kymmeniä viinejä laseittain, 2-4 euron hintaan ja lista kattaa hyvin kaikki maan alueet. Ruoka on todella hyvää ja paikassa on nasta fiilis.

Taberna Matahambre, Pza. San Rafael, Esq. Cañuelo, tel. 951 262419, Fuengirola

Restaurante Acqua – Puerto Deportivo, Fuengirola

Uusi, tyylikäs ravintola modernilla listalla ja suppealla, mutta hyvällä viinilistalla varustettuna. Palvelevat äijänköriläät olivat vähän pasé, mutta ruoka oli loistavaa ja ravintola on kaunis sekä suosittu, joten pöytä kannattaa varata.

Restaurante Acqua, Puerto Deportivo, Club Nautico, tel. 952 587184, Fuengirola

ROUTA

Scandinaavista kokkaamista Barcelonassa, ei kuulosta hyvältä idealta. Ei kai kukaan sellaista rupea tekemään?

Matti Romppanen ja Tero Siltanen olivat toista mieltä ja muutama vuosi sitten perustivat Roudan Barcelonan ytimeen, muutaman korttelin päähän Passeig de Gracialta.

Millaista ruokaa he sitten tekevät? Nopeasti vastaten: molekyylikokkausta järkevällä otteella, siis ei liikaa näpertelyä. Ruoanlaitossa maku on vahvasti mukana. 

Aperitiivina Routa cava, cava höystettynä lakkaliköörillä.

Pitkässä menussa alkuun tulee Routa snacks, tällä kertaa cesar-salaatti, munakokkeli perunaletuilla ja mausteinen pyörykkä. Kivoja suupaloja. 

Sitten silakkaa ja kukkakaalia.

Ankanmaksaa eri muodossa: jäädytyskuivattuna ja ”viiriäistäytteellä”.

Kissakalaa

Pitkään haudutettua possua( kuvaa ei ehtinyt ottaa, ennen kuin se päätyi suuhun).

Jälkiruokia, suklaa kaadettiin muottiin, annettiin jäähtyä 2 minuttia. Tänä aikana se hyytyi. Marjojen alla oli Peta Zetaa, paukkukarkkia. Tuli hyvä, lapsellinen fiilis.

Miltä  tämä ilottelu maistui? HYVÄLTÄ! Herkullista, maut hyvin esillä. 

Tunnelma paikassa on melko ”suomalainen”, noin puolet asiakkaista on meikäläisiä. Ruokaturismia. Alkuasukkaitakin on onneksi mukana joukossa. Ravintola herättää kadulla- kulkijoissa paljon uteliaisuutta, mikä on aina hyvä merkki.

Pojille voisi antaa ”etätehtäväksi”, lähettää joku sopiva katalaanikokki Helsinkiin tekemään tänne samalla idealla ravintolan:)

www.restaurant-routa.com

Madrid

Onko Espanjan pääkaupunki myös herkkusuiden pääkaupunki? Valitettavasti ei taida olla, sillä baskit ja katalaanit taitavat viedä voiton. Tästä huolimatta siellä saa helposti herkullista syötävää. Vaihtoehtojen kirjo on mieliteoista kiinni. Tapaksia, etelä-amerikkalaisia grillattuja lihoja, baskiherkkuja, merenherkkuja. 

Herkullinen pistäytymispaikka on Mercado San Miguel, joka sijaitsee Plaza Mayorin vieressä. Kauppahalli, joka on täynnä pieniä ravintoloita ja tiskejä. Sieltä saa tapaksia, äyriäsiä, juustoja, viiniä, leivoksia, suklaata. Kaikkea. Hauskaa ja herkullista. Paikassa voi vapaasti vaellella ja ottaa suupalan vaikka joka paikasta. Juusto yhdeltä, kinkku toiselta, viini kolmannelta. Varaudu kunnon tungokseen illalla, eli hyvää ja tiivistä tunnelmaa on luvassa.

Toinen houkutusten alue on Solin ja Plaza del Angelin välinen ”viidakko” ,kujia, jotka ovat täynnä tapasbaareja. Tyylejä ja makuja löytyy jokaisen maun mukaan. Meikäläiselle hauska kokemus, kun eihän kotimaassa tuollaista löydy. 

JUNAILUA ESPANJASSA

Onko VR:n nihkeät sämpylät tarjoilun standardi vai voisiko junassa saada jotain parempaa?

Siis tutkivalle junamatkalle Madridista Barcelonaan.  Eli mitä Renfe tarjoaa kolmituntisen matkana aikana? Ei muuta kuin Prefente-luokan lippu käteen ja junaan!

Itse juna on huippumoderni luotijuna ja hetki lähdön jälkeen käteen annetaan menukortti. Sen sisältö saa monet Hesan lounaslistat kateudesta vihreiksi.

Alkudrinkiksi Martini, Cavaa ja valkoviiniä. Aterialle limut, mehuja, olutta tai 6 viiniä valittavana. Näiden lisäksi joukko viinoja ja liköörejä.

Alkuruoaksi pateeta viikuna hillokkeella. Pääruoaksi turskaa, perunaa ja Mornay kastiketta, siis juustoista valkokastiketta. Jälkiruokasi tuoreita hedelmiä ja kahvia. Ne kaikki olivat hyvää lentokenttälaatua. Kahvi tosin oli aivan olematonta. Palvelu sujui jopa englanniksi ystävällisesti ja tahdikkaasti. 

Kerrassaan mukava matkakokemus, suosittelen! 

VR:n kannattaisi käydä opissa!

ESPANJA 28.10.2010

Kellarin maistelutila oli täynnä maistelijoita, laseja, juustoja ja mukavan rentoa tunnelmaa.

Illan aluksi Savoyn sommelier Antti Uusitalo kertoi sherryn kiehtovasta maailmasta. Hänen kanssa maistoimme Emilio M. Hidalgon Manzanilla ja Amontillado Medium Dry:n. Manzanillan sovitimme aperitiiviksi ja Manzanillan sienikeiton ja vahvojen liemien kumppaniksi.

Punaviineinä maistelimme neljä ”uuden tyylin” viiniä. Viineillä oli yhteisinä piirteinä rypäleiden tulo vanhoilta tarhoilta, ranskalaisentammen käyttö ja Parkerisoitunut runsas tyyli. Ne olivat tiiviitä, vivahteikkaita, suuria. Olisiko niitä sokkona vienyt Espanjaan? Itse en olisi, ne olivat kansainvälisiä huippuviinejä. Ajatuksella ja huolellisuudella tehtyjä, mutta ei kasvupaikan klassiselle tyylin mukaisia.

Olisiko kauden aikana syytä tutusta klassisempaan Espanjaan? Laita meille viestiä, jos kiinnostus heräsi!

Juustoina oli turkulaisen Vino Fino Finlandin loistavat Manchego DOP Gran Valle de Montecelo, Montenebro ja Rosmariinijuusto. Etenkin Montenebro ja Toron Numanthia olivat loistava pari!  Juustoja on saatavissa Hakaniemen kauppahallin Lentävästä Lehmästä ja Kauppatorin hallin Tuula Paalaselta.