EAT & JOY Maatilatori

Keskellä Helsinkiä, Lasipalatsissa, sijaitsee pala maaseutua,  Eat&Joy Maatilatori. Kauppa on täynnä pientuottajien herkkuja ja valikoimassa on kaikkea mitä voi kuvitella: juustoja, leikkeleitä, mehuja, olutta, pakasteallas täynnä lihaa, jauhoja, hilloja, mausteita, leipää…Jokaisen takaa löytyy pientuottaja, josta saat mukavilta myyjiltä lisätietoja. 

Tunnelma liikkeessä on rento ja hyväntuulinen, homman kruunaa taustalla soiva vanha iskelmä. Tunnelman ja tuotteiden lisäksi keskeinen sijainti tuo asiakkaita tasaisena virtana sisään. Porukalla tuntuu olevan hyvä mieli ja halu viihtyä ja ostaa. 

Nopealla vilkaisulla hinnat näyttävät kovilta, mutta kun hetken miettii asiaa, saa tämä hyvän syyn. Jokainen tuote tulee kauppaan erikseen. Ei ole keskustukun listoja ja kuljetuksia. Kaikki siis on käsityötä: valmistus, tilaus, esillepano ja ostaminen:)

BAROLO – BARBARESCO – ROERO , viimeinen osa

BAROLO – BARBARESCO – ROERO – 4-5 pistettä 20.5.2010 76 viiniä

Barolo DOCG 2006

• Leon, Rivetto, La Morra, Serralunga d´Alba, 4+
• Pressenda, Abbona di Abbona Marziano Az.Ag., Monforte d´Alba, 4+
• Josetta Saffirio, Monforte d´Alba, 4 ½
• Chirlet, Simone Scaletta, Monforte d´Alba, 4 ½
• Vigne dei Fantini, Silvano Bolmida, Monforte d´Alba, 4 ½
• San Giuseppe, Pecchenino, Monforte d´Alba, 4
• San Giovanni, Gianfranco Alessandria, Monforte d´Alba, 4+
• Corsini, Podere Ruggeri Corsini, Monforte d´Alba, 4+
• Bussia, Barale F.lli, Monforte d´Alba, 4
• Dardi Le Rose – Bussia, Poderi Colla, Monforte d´Alba, 4+
• Bussia, Monti, Monforte d´Alba, 4
• Bussia, Parusso Armando di Parusso F.lli, Monforte d´Alba, 4+
• Bussia, Giacomo Fenocchio Az.Ag., Monforte d´Alba, 4+
• Castelletto, Mauro Veglio, Monforte d´Alba, 4+
• Serralunga, Paolo Manzone, Serralunga d´Alba, 4+
• Vigna Lazzairasco, Guido Porro Az.Ag., Serralunga d´Alba, 4
• Serralunga, Palladino Az. Vinicola, Serralunga d´Alba, 4+
• Serranlunga, Giovanni Rosso, Serralunga d´Alba, 4
• Serralunga, Rivetto, Serralunga d´Alba, 4
• Colarej, Gemma, Serralunga d´Alba, 4+
• Sorano, Alario Claudio Az.Ag., Serralunga d´Alba, 4 ½
• Sorano, Ascheri, Serralunga d´Alba, 4+
• Sorano Coste & Bricco, Ascheri, Serralunga d´Alba, 4
• Cerrati, Cascina Cucco, Serralunga d´Alba, 4+
• Badarina, Grimaldi Bruna, Serralunga d´Alba, 4
• Ornato, Pio Cesare, Serralunga d´Alba, 4
• Parafada, Massolino, Serralunga d´Alba, 4+
• Broglio, Schiavenza, Serralunga d´Alba, 4+
• Leon, Cascina Luisin, Serralunga d´Alba, 4
• Meriame, Paolo Manzone, Serralunga d´Alba, 4
• San Rocco, Azelia Az.Ag., Serralunga d´Alba, 4+
• Cerretta, Giovanni Rosso, Serralunga d´Alba, 4+
• Cerretta, Germano Ettore, Serralunga d´Alba, 4+
• GD Vajra – Luigi Baudana Cerretta, Vajra Az.Ag., Serralunga d´Alba, 4 ½

Barolo Riserva DOCG 2004

• Bussia, Giacomo Fenocchio Az.Ag., Monforte d´Alba, 4
• Bussia Munie, Giacomo Conterno Az.Ag., Monforte d´Alba, 4
• Arione, Rivetto, Serralunga d´Alba, 4+
• Arione dell´Ulivo, Gigi Rosso, Serralunga d´Alba, 4
• Prapò, Schiavenza, Serralunga d´Alba, 4
• Vigna Rionda, Massolino, Serralunga d´Alba, 4 ½

JUUREN PUOTI

Sapaksistaan kuulun ravintola Juuren vierestä löytyy samalla idealla toimiva Juurenpuoti. Kaupan valikoima perustuu puhtaan alkuperän omaaviin kotimaisiin tuotteisiin. Mitä ostatkin, löytyy kartalta paikka, missä se on kasvanut. Alkuperä korostuu hienosti. Valikoima noudattelee samoja linjoja kuin muissakin vastaavissa herkkukaupoissa. Erona on liha, täällä tuoretta, kun muualla se on usein pakastettua. Testikäynnillämme olimme paikan ainoat asiakkaat, sääli.  Kauppa on hyvä osoitus, että kannattaa poiketa hieman syrjemmälle tekemään löytöjä. Liki naapurikorttelista löytyy ulkomaan herkkuihin ja keittiötarvikkeisiin paneutuva Eiring, Ei muuta kuin askeleet Espalta kohti etelää!

www.juurenpuoti.fi

NATURAALIA VIINIÄ

16.8.2010 Funky Wine Imports esitteli Jarno Malmbergin johdolla kuuminta viinitrendiä, natural winea. Ei siis biodynaamista, ei luomua, vaan seuraava askelta kohti oikeaa viiniä, luonnollista viiniä. Ideana on, että bio/luomurypäleet valmistetaan viiniksi mahdollisimman vähäisellä puuttumisella. Hiivat ovat luonnollisia, ei chaptalisoida, ei siis kikkailla. Yksinkertaista, viehättävää ja järkeenkäyvää.

Tuottajat ovat usein yhtä persoonallisia kuin heidän viininsä. Tilat ovat pieniä, tavoitteena ei ole miljoona litraa kuukaudessa, vaan rypäleille ja paikalle uskollisia viinejä.  Persoonaa ja tyyliä.

Tässä poimintoja tarjonnasta:

• Jean-Paul Brun FRV100, kuohuva Gamay Beaujolais´sta. Methode ancestrale-menetelmällä tehty, hieman makea, punertava, marjainen kuohuviini. Alkoholia iloiset 7,5%, siis täydellinen kokkausviini.
• Frank Cornelissen Rosso del Contadino 2009 Etnan rinteiltä. Tämän isoveljestä on blogissa juttua. Tämä viini oli raikas, jossa on punaisten marjojen siivittämä tasapainoinen maku. Tässä ei ole yhtään lisättyä sulfiittia, rakkaan Alkomme mukaan tämän ei pitäsi olla juomakelpoista, toisin kuitenkin on!
• Clos de Tue Boeuf, Rouillon 2009, Loiresta. Tasapainoinen, herkullisen juotava. Gamay + Pinot Noir.
• Domaine de Château Gaillard 2007, Saumur. Herkullinen, tanniiininen Cabernet Franc höystettynä aavistuksella lantaa.
• Chateau Vieux Pourret 2005, Bordeaux. Samaa  otetta, mitä nykyisin voi aistia vanhoissa vuosikerroissa. Virkistävää vaihtelua Parkerismille.
• Clos Ouvert, Huasa 2008, Chile! Siis tuleeko sieltä muutakin kuin hillopossuja? Näköjään tulee, sävähdyttävää.

Viinit olivat persoonallisia, kiehtovia ja ruokaa kaipaavia. Pitkästä aikaa suuri sarja hyviä viinejä , mitkä ilolla veisi aterialle!

Tähän ihmeelliseen maailmaan pääsette tutustumaan Winestudion 13.10. maistelussa

RAVINTOLA KIELO - JOENSUU

Suomalaista ruokaa kotimaisista raaka-aineista. 

Paikka on muutaman korttelin päässä kävelykeskustasta, asuinaluetta. Sinne ei satunnainen Pohjois-Karjalaan tutustuja eksy, ellei turhaudu ytimen tarjontaan ja lähde seikkailemaan.

Paikka on kunnianhimoinen hanke, ruoka on ajatuksella ja taidolla tehtyä. Viinilistakin on kaupungin paras. Kiitos kuuluu varmaan Vindirektin iskujoukolle, koska heidän pullojaan on listalla reilusti.

Lämpimänä kesä iltana illastimme terassilla. Paikka on rauhallinen, tuuli vilvoitti mukavasti, eikä liikenne häirinnyt. Muita odottaessa tilasin alkuun pullon Gramonan Cavaa. Listan mukaan piti olla perusviiniä, mutta pöytään tuotiinkin Vintage versio. Tilausta tehdessä kerroin seurueeseen kuuluvan kolme henkeä, josta kaksi nauttisi cavaa alkuun, tarjoilija pulloa tuodessa, ilman maistatusta, kaatoi sitä molempiin laseihin. Ei tässä mitään, mutta toinen nauttija oli tulossa vasta 20 min. kuluttua!

Itse menu painottuu selvästi paikalliseen antiin, lähitiloilta villisikaa, Limousine-härkää, kukonpoikaa, järvistä kuhaa ja muikkua. Vaikka lista on pieni, oli valinnan vaikeus suuri! 

Valintani pääty alkuun Kielon herkkuttelulautaseen, jaettuun kuhaan ja Limousine- härkään.

Herkuttelulautanen oli hieno, siinä oli Limousine-piiras, Limousinen maksasta tehty mousse ja aladobi, paahdettua ahventa sekä kanttarellimunakas. Kaikki olivat herkullisia ja juuri kahden suupalan kokoisia. Nautinnollista!

Paistettu Savonselän kuha tarjoiltiin täydellisen kanttarellimuhennoksen kanssa. Valitettavasti sille ajateltu Chablis oli tuotu lämpenemään hyvissä ajoin ennen annoksen saapumista.

Limousine päivän tapaan oli pitkään haudutettua paistia ja jauhelihapihvi. Niiden rinnalla oli sitä täydellistä kanttarellimuhennosta ja valikoima kauden vihanneksia. Jälleen maistuvaa. Alasmenoa oli auttamassa moderni Barolo. 

Koska Baroloa jäi jäljelle, jälkiruoaksi tuli juustoja. Lautaselle oli valittu Juustoportin gruyère, Valion mustaleima ja Riitan Herkun maustettu gouda. Vierellä oli säilöttyä punajuurta, persoonallista ja toimivaa.

Ruoasta jäi oikein hyvä mieli, ehdottomasti uuden vierailun arvoinen paikka. Kaikki oli hyvin tehtyä, kypsyys oli kohdallaan. Tämä etenkin kalassa ja vihanneksissa, jopa iki-haasteellisessa kukkakaalissa!

Se, mitä paikassa muuttaisin, on tarjoilu. Innokkuus ja vilpittömyys ei korvaa ammattitaitoa ja perusasioiden hallintaa, valitettavasti. Toivon keittiön jatkavan samalla linjalla, koska annokset ovat tasapainoisia, huolella valmistettuja ja ennen kaikkea maukkaita. Mitäköhän heillä on tarjolla riistakaudella, pitänee käydä maistamassa!

Tervemenoa Kieloon!

www.ravintolakielo.fi

BAROLO – BARBARESCO – ROERO , jatkuu

BAROLO – BARBARESCO – ROERO – 4 – 5 PISTETTÄ 19.5.2010 78 viiniä

Barolo DOCG 2006

• Lorens, Eredi Lodali, Roddi, 4+
• Sistaglia, Deltetto, La Morra, Monforte d´Alba, 4 ½
• Francone, La Morra, 4 ½
• Aurelio Settimo, La Morra, 4 ½
• Rocche dell´Annunziata Bricco Francesco, Rocche Costamagna, La Morra, 4
• Vigna Gancia, Molino Mauro, La Morra, 4 ½
• Vigna San Giacomo, Stroppiana Oreste Az.Ag., La Morra, 4+
• Marcenasco, Renato Ratti, La Morra, 4+
• Roere, Monchiero F.lli., La Morra, 4 ½
• Roggeri, Ciabot Berton, La Morra, 4+
• Vigna San Biagio, Grimaldi Luigino e C.snc, La Morra, 4 ½
• Rocchettevino, Eraldo Viberti Az.Ag., La Morra, 4+
• Rochettevino, Bovio Gianfranco Az.Ag., La Morra, 4 ½
• Bricco Rocca, Cascina Ballarin, La Morra, 4 ½
• Torriglione, Mario Gacliasso Az.Ag., La Morra, 4+
• Bricco Luciani, Cascina del Monastero, La Morra, 4 ½
• Bricco Luciani, Grasso Silvio Az.Ag., La Morra, 4
• Rocche, Aurelio Settimo, La Morra, 5
• Vigneto Rocche, Cascina del Monastero, La Morra, 4+
• Rocche dell´Annunziata, Mauro Veglio, La Morra, 4
• Rocche dell´Annunziata, Mario Gagliasso Az.Ag., La Morra, 4+
• Rocche dell´Annunziata, Rocche Costamagna, La Morra, 4 ½
• Gattera, Bovio Gianfranco Az.Ag., La Morra, 4+
• Arborina, Bovio Gianfranco Az.Ag., La Morra, 4+
• La Serra, Bosco Agostino, La Morra, 4+
• La Serra, Bocchino Eugenio Az.Ag., La Morra, 4+
• Brunate, Vietti, La Morra, 4
• Cerequio, Michele Chiarlo, La Morra, 4+
• Fossati, Enzo Boglietti Az.Ag., La Morra, 4+
• Acclivi, Burlotto Comm. G.B., La Morra 4 ½
• Neirane, Bosco Agostino, Verduno, 4 ½
• Riva, Alario Claudio Az.Ag., Verduno, 4 ½
• Massara, Castello di Verduno, Verduno, 4 ½
• Monvigliero, Alessandria Fratelli, Verduno, 4 ½
• Bel Colle, Verduno, 4 ½
• Montanello, Tenuta Montanello, Castiglione Falletto, 4+
• Rocche e Castiglione, Oddero Poderi e Cantine, Castiglione Falletto, 4+
• Rocche, Monchiero F.lli, Castiglione Falletto, 4+
• Rocche, Vietti, Castiglione Falletto, 4+
• Rocche di Castiglione, Roccheviberti Az.Ag., Castiglione Falletto, 4
• Enrico VI, Cordero di Montezemolo, Castiglione Falletto, 4+
• Villero, Boroli, Castiglione Falletto, 4+
• Villero, Giacomo Fenocchio Az.Ag., Castiglione Falletto, 4
• Villero, Oddero Poderi e Cantine, Castiglione Falletto, 4+

Barolo Riserva DOCG 2004

• Mario Gagliasso, Mario Gagliasso Az.Ag., La Morra, 4+
• Enzo Boglietti, Enzo Boglietti Az.Ag., La Morra, 4 ½
• Bricco Rocca Riserva Tistot, Cascina Ballarin, La Morra, 4+
• Monvigliero, Bel Colle, Verduno, 4 ½
• Monvigliero, Castello di Verduno, Verduno, 4 ½

Bricco Boschis – Vigna San Giuseppe, Cavallotto Tenuta Bricco Boschis, Castiglione Falletto, 4 

Paven

PAVEN, Espoon Suvisaaristossa on näillä helteillä huippupaikka merelliseen ruokailuun. Markus Aremon luotsaama saaristoravintola kuhisi lomaltapaluuporukkaa ja pahimmillaan jonottaa sai toista tuntia, mutta kenelläpä sunnuntaina on kiire.. Lounasta saa klo 12-16, muina päivinä ovet ovat auki ke-pe 17-23 ja la 15-23.

Paikalle pääset omalla veneellä tai yhteysveneellä Suinonsalmen sillalta (Suvisaarentie 8/bussi 145). Lisätiedot ravintolasta ja kuljetuksista www.paven.fi.

Kannattaa retkeillä, jos kelejä riittää. Tammisaarelaisen Backers-leipomon saaristolaisleipä on parhaasta päästä lajissaan!