LUOMUVIINIT VIRALLISIKSI

EU on vihdoin antanut luvan markkinoida orgaanisesti valmistettuja viinejä myös etiketeissä. Tähän saakka on ollut luvallista mainita, että viini on tehty luonnollisesti viljellyistä rypäleistä.
Peistä on väännetty mm. kategorian sulfiittipitoisuuksista ja nyt on päästy yhteisymmärrykseen seuraavasti:
100 mg/l punaviineissä ja valko- sekä roséviineissä 150 mg/l, eli 30-50% vähemmän, kuin perinteisesti valmistetuissa viineissä.
Tähän meni siis ainoastaan kymmenen vuotta. Yhtenäistä merkintää onkin kaivattu, sillä erilaisten merkintöjen seuraaminen tekee kuluttajan elämästä hankalaa.

Etiketteihin alkaa tulla tästä vuodesta eteenpäin muitakin tietoja tarjoilusuositusten lisäksi. Kesäkuussa astuvat voimaan maito- ja valkuaismaininnat sekä lisää allergeenimerkintöjä (kaseiini- ja albumiini)1.7.2012 alkaen. 

ALKO UUSII VIINIEN MAKUTYYPIT

5.6. alkaen Alkon hyllyistä löytyy viinien uudet makutyypit ostopäätöstä helpottamaan, jotta näin:

Punaviinit                                                                                           Valkoviinit

Marjaisa ja raikas                                                  Pehmeä ja kepeä          
Pehmeä ja hedelmäinen                                          Lempeä ja makeahko        
Mehevä ja hilloinen                                                Pirteä ja hedelmäinen
Vivahteikas ja kehittynyt                                        Vivahteikas ja ryhdikäs           
Roteva ja voimakas                                               Runsas ja paahteinen

                                          

"Makuominaisuudet ovat tutkitusti tärkein viinin valinnan kriteeri. Uuden makutyypityksen tarkoituksena on auttaa viininystäviä hahmottamaan viinien laajaa valikoimaa entistä paremmin ja valitsemaan oman maun ja käyttötarkoituksen mukainen viini entistä helpommin."

TOLKKUA BORDEAUX´N HINTOIHIN

Viiniguru Robert Parker on jälleen sanonut painavan sanansa koskien Bordeaux´n viinihintoja. Mies,
jonka pisteiden ansiosta hinnat ovat vuosien varrella saavuttaneet ajoittain melkoiset sfäärit, on nyt sitä mieltä, että vuosikerran 2011 hintoihin on saatava joku tolkku ja kohtuus. Muutoin viineille ei tule olemaan riittävää kysyntää jyrisee Parker.
Laadullisesti 2011 on Parkerin mielestä aivan kelpoa, kuten 2001 tai 2008, mutta hintojen on laskettava dramaattisesti ja hän kehottaakin tuottajia myymään viininsä nopeasti.

Parkerin tutkinnat espanjalaisen Master of Winen, Pancho Campon toimista Parkerille työskennelleen Jay Millerin suhteen päätyivät Campon eroamiseen arvostetusta instituutista. Hyvä niin, sillä Campoa odotti joka tapauksessa 2-3 hyllytys Master of Wine-tittelistä. Pancho Campo on mielestään ällistyttävien syytteiden vuoksi ilmoittanut siirtyvänsä takaisin tapahtumajärjestäjäksi ja antaa viinimaailman mennä menojaan. Kovasi kritisoitu Campo on järjestänyt Espanjassa mm. viini& ilmastonmuutos-konferensseja sekä kouluttanut Spanish Wine Academyn puitteissa WSET-tutkintoja.

NATURE-VIINIEN IKÄÄNTYMINEN

Nature-viinimies Doug Wregg (Les Caves de Pyrène) on antanut The Drinks Business-lehdelle haastattelun, jossa hän epäilee, että 60-80% alkuviineistä ei kestä säilytystä, vaan ne olisi paras nauttia vuoden sisällä pullotuksesta.

Wreggin mielestä nämä viinit eivät kuulu kellariin lainkaan, vaan välittömään kulutukseen sellaisenaan, lasin täydeltä tuoretta ja puhdasta karaktääriä. Vastoin monia kannanottoja, Wregg toteaa, että nature-viinit ovat nimenomaan yksinkertaisia, helppoja ymmärtää ja nauttia. Tästä voidaan takuulla olla montaa mieltä..

Ikääntymisen suhteen poikkeuksiakin varmasti löytyy, mutta mistä pullosta, on paha sanoa.

Lontoossa on toukokuussa mahdollisuus päästä nauttimaan alkuviineistä ja kuulemaan monenlaista mielipidettä 20.-22.5.

Real Wine Fair-tapahtumassa tai hupaisasti samaan aikaan pidettävässä Isabelle Legeron´s RAW wine-messuilla 20-21.5..

The Real Wine Fair - Victoria House, Holborn

Isabelle Legeron RAW wine fair - Old Truman Brewery, Brick Lane

KUNINKAALLISTA HANAVIINIÄ TOUKOKUUSSA

Prinssi Donatus von Hessen kävi eilen Suomessa markkinoimassa viinejään, joista ehkä huomionarvoisin on toukokuun lopulla markkinoille tuleva hanapakkaus. Prinz von Hessenin H Riesling myydään kahden litran pakkauksessa ja hintaa on noin 25 euroa.
Saksassa ja muilla Euroopan markkinoilla viini myydään edelleen pulloissa, sillä ainoastaan Skandinaviassa hanapakkaukset ovat saavuttaneet niin valtavan suosion, että Rieslingin uskotaan käyvän laatikossakin hyvin kaupaksi.
Hessenin 36 hehtaarin tarhat sijaitsevat Rheingaun Johannisbergissa ja lähes 70% kuuluu Saksan korkeimpaan laatuluokitukseen, Erstes Gewächsiin. Tarhojen kuningas on Riesling, mutta myös Pinot Noiria ja Pinot Blancia viljellään. Viinejä on kahdeksan, joista erityisen ylpeä Prinssi Donatus on Dachsfilet Rieslingistä. Tähän viiniin valikoidaan Dachsberg-tarhan parhaat rypäleet vanhimmista köynnöksistä, jotka käytetään osin kuorien kanssa.
Donatus von Hessenin tavoitteena on päästä Rheingaun huipputilojen kärkijoukkoon, johon laadukkaat tarhat antavat kaikki mahdollisuudet.
" Huonoa viiniä on yksinkertaisesti näiltä tarhoilta vaikea tehdä".

SAKSALAISTA MW-TEHOA SUOMESSA

Viime vuonna Saksa sai neljännen, ja ensimmäisen naispuolisen Master of Wine-tittelin haltijansa. Caro Maurer pakersi tutkinnon vauhdikkaasti ja sai matkan varrella useita stipendejä saksalaisella tehokkuudella kirjoitetuista parhaista esseistä.
Caro kertoi kymmenien tuhansien eurojen ja lukemattomien tuntien kantaneen hedelmää - töitä on enemmän, kuin ehtii tekemään. Hän toimii myös aktiivisesti Master of Wine- instituutissa, mentoroitavia on toistakymmentä ja ensimmäiset koulutusviikot ovat takanapäin. Caro on kolmensadan muun Master of Winen joukossa siirtynyt toiselle puolelle pöytää - opettamaan ja valmistamaan tuskaisia opiskelijoita tähän vaativaan puurtamiseen.
Caro toivoo uudistuksen tuulia instituuttiin ja niin myös monen muun lailla saksalaiseen, varmasti maailman monimutkaisempaan viinien luokitusjärjestelmään.
VDP (Verband Deutscher Prädikatsweinguter) säätää ja valvoo Saksan viinien laatuluokkia. Vuonna 1910 perustettuun yhdistykseen kuuluu yli 200 tilaa, jotka ovat sitoutuneet tiukkoihin säädöksiin. VDP viinit kattavat 12 % Saksan kokonaistuotannosta, kaikki tarhat ovat samanarvoisia ja ne on tähän vuoteen saakka luokiteltu viinien sokeripitoisuuden perusteella.
Nyt on kuitenkin Saksassa herätty terroir-ajatteluun ja VDP-järjestelmäkin halutaan muuttaa helpommin ymmärrettäväksi. Mallia on otettu Burgundin luokitusjärjestelmästä ja tästä vuodesta 2012 eteenpäin viinit jaetaan laskevassa laatujärjestyksessä seuraavasti:
1. VDP Grosse Lage  (Grand Cru)
2. VDP Erste Lage     (Premier Cru)
3. VDP Ortswein        (Village)
4. VDP Gutswein        (AOC)
VDP-viinit tulevat alueidensa parhailta tarhoilta ja siten ovat niiden hinnatkin korkeammat, Saksassa keskihinta liikkuu 20 euron molemmin puolin.

 Saksa on takuuvarmasti hyötynyt ilmaston lämpenemisestä ja viinit ovatkin ryhdikkäitä ja rakenteikkaita. Pääsimme Sipulissa maistamaan huippuvuoden 2009 tasapainoisia Rieslingejä ja Spätburgundereita, jotka ovat maan kaikkien aikojen lämpimimmän ja pisimmän kasvukauden tulosta.
1. Prinz von Hessen Riesling Classic
2. Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling Qualitätswein
    Trocken
3. Marcobrunn Riesling Erstes Gewächs
4. Laurentiuslay Riesling Grosses Gewächs
5. Kalkofen Riesling Grosses Gewächs
6. Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling
7. Assmannhäuser Höllenberg Spätburgunder Qualitätswein
    Trocken "aus dem Cabinetkeller)
8. Schlossberg Spätburgunder Grosses Gewächs

Michael Björklundin lähiruokaa!

 Viking Linen laivoilla saa toukokuussa herkutella huipputaitavan ja -hauskan mestarikokin, Michael Björklundin Pohjoismaisen Ruokamatkan tahtiin. Kivoja makuja lähiruoasta: merirapuja, lahnaa, särkeä ja ahventa tai ulkofileetä Gotlannista. Järkevää kalankäyttöä, sille iso plussa!

Ahvenanmaalla Michael on mukana Smakby-hankkeessa, joka on Kastelholman linnan läheisyyteen valmistuva makukeskus. Smakbystä on tarkoitus tulla paikallisen ruokakulttuurin kehto, jossa voi vierailla ja kouluttautua ympäri vuoden. Michael on innokas lähiruoan puolestapuhuja ja julkaissut aiheesta viime vuonna myös kirjan. Kesämatkaa suunnitellessa kannattaa matkata Ahvenanmaalle, tiedossa on mm. juustonvalmistusta, makkarantekoa ja tulevaisuudessa myös viskintislausta! Lisää visitaland.com